Какая графика берет меньше места на сервере и траффика: GIF или флеш? Где можно взять конвертрер gif2flash/flash2gif?

, насчёт объёма нельзя сказать однозначно, т.к. всё зависит от самого изображения. Необходимо помнить, если в анимации явно видна векторная графика (т.е. простые фигуры, линии, градиенты и т.д.), то лучше
флэш, если картинка полна кривых размытых очертаний и фотошопских эффектов, то лучше гиф. Вообще это надо взять конкретный случай и просто лучше сравнить.
А что касается конвертеров, я знаю, что в самом Macromedia Flash это можно конвертировать. Не будем забывать, хотя хорошо может там не очень качественное конвертирование, не знаю...